Küresel bira izini nerede takip edersiniz?

Soluk lagers'ın dünyanın çoğunluğu için tercih edilen bira olduğunu anlamak için çok uzağa gitmenize gerek yok. Aslında, Foster's, Carling, Coors ve Budweiser gibi biralar dünya çapında tüketilen tüm biraların% 90'ından fazlasını oluşturuyor, ancak bu orada alternatifleri olmadığı anlamına gelmiyor.

İngiltere ve Belçika uzun zamandan beri bira içip bira içtikleri konusunda meşhur oldular ve ABD'nin bira endüstrisi birahanesi iyi belgelendi ve 2000'den fazla küçük bira fabrikası ülkede orijinal aleları çalkaladı. Neyse ki, bira bira niş kalmayı reddediyor ve bu gastronomik eğilim giderek dünya çapında yol alıyor.

Avustralya

James 'Boag'ın James Cridland'ın premium etiketi. Creative Commons Atıf lisansı.

Avustralya'da iki büyük bira fabrikası hüküm sürse de, mikro adamlar geri adım atıyor. % 2 pazar payları bir dakika sürebilir, ancak genel bira tüketimindeki düşüşe rağmen yavaş yavaş büyüyor. Küçük bira fabrikaları ve bira fabrikaları, Melbourne, Perth, Adelaide ve Sydney gibi büyük merkezlerde bol miktarda bulunur, ancak belki de bira sever gastronomiler için en iyi bölgeler ülkenin şarap bölgeleri, özellikle Margaret Nehri ve Yarra Vadisi'dir. Nazik Amerikan tarzı biralar bekliyoruz witbiers Ardıç meyveleri veya kahveden, sıcak kayaları pipetlemeye kadar her şeyi içeren özel demleme çeşitleri ile kavurucu yaz sıcağında ve bol miktarda deney yapmak için mükemmel.

Margaret Nehri: Arsız Maymun Bira Fabrikası (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - ürün yelpazesi Gezgin Keşiş Kırmızı Ale, Hatseller Kivi Pilsner, Eski Güvenilir Soluk Ale, Hagenbeck Belçika IPA'sını içerir. Ayrıca mevcut: elma şarabı ve armut şarabı; yemek servisi.

Yarra Vadisi: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) - ürün yelpazesi Coldstream Czech Pilsner içerir. Coldstream Orijinal Ale, Coldstream Büyük Kaptan, Coldstream Crisp Pale Ale. Ayrıca mevcut: elma şarabı; yemek servisi.

Yeni Zelanda

Avustralyalılar gibi, Kiviler eskisinden daha az bira içiyorlar, ama aynı zamanda ne içtikleri hakkında daha da titizler. Zanaat bira satışları artmış ve bira fabrikalarının sayısı 2007'den bu yana iki kattan fazla artmıştır. Hem ana şerbetçiotu hem de arpa - biradaki iki ana bileşen - yerel olarak yetiştirilir ve dünya çapındaki bira üreticileri Yeni Zelanda'nın kendi yetiştirilen şerbetçilerini elde etmek için çabalıyorlar. Belki de yerel biraları tatmak için en iyi yer, Güney Adası'nın kuzey ucundaki Nelson Tasman bölgesindedir - burası ülkenin tarım çiftliği bölgesi ve büyüyen bir demleme yoluna ev sahipliği yapıyor. Tabii ki, Christchurch'te uygun miktarda bira fabrikası ve Wellington'da çeşitli yerel biralar sunan mükemmel bar ve barlar ile elbette Yeni Zelanda'da bira bulunabilir..

Nelson: Sprig ve Fern (www.sprigandfern.co.nz) - geniş ürün yelpazesi Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale ve Doppelbock içerir. Ayrıca mevcuttur: elma şarabı, elma şarabı, alkollü limonata ve alkolsüz zencefil birası, sınırlı sayıda bira.

Christchurch: Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - ürün yelpazesi Golting Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ayak Bileği Dark Ale, Hopback IPA'yı içerir. Ayrıca mevcuttur: sınırlı sayıda üretim.

Wellington: Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - 45'in üzerinde yerel ve uluslararası fıçı bira içeren bar; yemek servisi.

Japonya

Kanatam'dan Dogo birası. Creative Commons Attribution-ShareAlike lisansı.

1994'te Japonya'da tek bir mikro bira fabrikası vardı. Bugün, mevzuat değişiklikleri ve biraya yeni açılan susuzluklar sayesinde, ülkenin dört bir yanına dağılmış 200'den fazla insan var. Brewpub'lara (biranın yerinde yapıldığı barlar) - birçoğu merkezi Honshū eyaletlerinde, özellikle Tokyo, Kyoto ve Osaka'da kümelenmiş olan bariz bir tercih var. Biralar, Japonya'nın zarif mutfağıyla eşleşecek şekilde tasarlanmış, büyük ölçüde ince işler, ancak bazı birahaneler tekil Japon içerikleriyle denemeler yapıyorlar. Tatlı patates içeren ales dikkat edin, yuzu (bir Asya narenciye bitkisi) veya kırmızı pirinç ve shōchū fıçılarda olgunlaşmış biralar.

Ibaraki (Tokyo yakınında): Kiuchi Bira Fabrikası (www.kodawari.cc) - ürün yelpazesi Hitachino Beyaz Ale, Hitachino Soluk Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Kırmızı Pirinç Ale, Hitachino Ekstra Yüksek Belçika Kahveli Ale'dir. Ayrıca mevcuttur: aşkına, shōchū.

Tokyo (çeşitli yerler): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - ürün gamında Buğday Kralı Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale ve Suruga Bay Imperial IPA bulunmaktadır. Mevsimsel biralar, lauded Dark Sky Imperial Stout'u içeriyor.

Osaka: Minoh Beer (www.minoh-beer.jp - yalnızca Japonca) - menzil, Pilsner, Yuzu Beyaz Ale, Şeftali Ekşi Ale, İmparatorluk Stout içerir.

Güney Kore

Japonya'nın mikro birahane sahnesi şimdi iyi bir şekilde kurulurken, deniz kenarındaki komşusu demleme su ısıtıcılarında yeni başlıyor. Bir avuç dolusu bira demiri, Seul'un Gangnam bölgesinde on yıldan beri Alman tarzı katı biralar üretiyor, ancak repertuar hemen hemen her menüdeki tanıdık bir üçlü - Pilsner, Weissbier ve Dunkel özelliği ile sınırlı kaldı. İşler değişiyor, göçmenlerin ilk önce ithalatta bir artış gördükleri ve daha sonra yerel olarak üretilen biralardaki çeşitlilikten ötürü bir expat ev sahibi ordusu sayesinde işler değişiyor. Hoppy soluk ale'ler bira severleri Itaewon musluk evlerine çekerken, Alman biraları Gangnam'ın birahanelerinin menülerine hükmetmeye devam ediyor. Garip bira, Busan, Suwon ve Jeju dahil, gezgin dostu diğer şehirlerde bulunabilir..

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - yalnızca Korece) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Ayrıca mevcuttur: Korece twist ile Alman yemekleri.

Seul (Itaewon): Craftworks Taphouse ve Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - ürün yelpazesi Baekdusan Hefeweizen, Seorak Yulaf Ezmesi Stout, Jirisan 'Ayı Ayı' IPA'sını içerir. Ayrıca mevcut: Batı bar yemekleri, markalı ürünler.

Güney Afrika

Güney Afrika uzun zamandır bira içen bir millet olmuştur, ancak yakın zamana kadar söz konusu biralar solgun biralarla sınırlıydı. Ülkenin ilk mikro bira fabrikası 1983'te açıldı, ancak bu eğilimin yakalanması 20 yıldan fazla sürdü. Artık Cape Town'u çevreleyen eyalet olan Western Cape'de otururken, Rainbow Nation'a dağılmış 50'ye yakın bira fabrikası var. Gecikmeler ve hafif ales bol, ama bir dizi tatlı stout ve ortaya çıkarılan çok az sayıda ales ortaya çıkarak daha cesur biralar da bulunabilir. Yerel malzemeler de, buchu (yerel bir tıbbi bitki) ve naartjie kabuğuna (mandalina benzeri bir meyveye) sahip brewler ile ortaya çıkar. Cape'den uzakta, Johannesburg'un İnsan Beşiği Bölgesi'ndeki Cradle ve Durban'ın batısındaki tepelerdeki demiryollarını bulacaksınız; sevimli demiryolları ülkenin etrafındaki noktalı dorplarda (küçük kasabalar) oturuyor.

Cape Town (Batı Kap): Şeytanın Zirve Bira Şirketi (www.devilspeakbrewing.co.za) - İlk Işık Altın Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, Kral Blokajı IPA.

Rustenburg (Johannesburg'a yakın): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Kazıklar, Çiftçiler Taslağı, Brauhaus Dunkel; mevsimsel biralar. Ayrıca mevcuttur: Alman mutfağı.

Alverstone (Durban yakınında): Standeaven Bira Fabrikası (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohem Pilsner, Basın Kulübü Stout, Afrika Pale Ale, Hefeweizen.

İtalya

Amiata Bastarda Doppia, Bernt Rostad. Creative Commons Atıf lisansı.

Eski şarap tüccarı, “iyi bir şarap yapmak çok fazla bira gerektiriyor” diyor, ancak tersinin de gerçek olabileceği giderek daha açık bir şekilde ortaya çıkıyor. Brew yolları ABD, Avustralya, Yeni Zelanda ve Güney Afrika'daki şarap imalathaneleri arasında ortaya çıktı, ancak kimsenin hem üzüm hem de tahılları İtalya'dan daha iyi kucaklayamadığı görülüyor. Sadece kuzeyde yoğunlaşan bira fabrikaları değil aynı zamanda şarap için daha iyi bilinen bölgelere yerleşmiştir, bira üreticileri bile biralarına bir miktar şarap enjekte etmektedir. Bazıları demleneceklerini şarap fıçılarında yaşlandırıyor, bazıları da üzüm suyunu wort ile birleştiriyor (daha sonra bira olacak olan önceden fermente edilmiş sıvı). 400'den fazla olan İtalyan zanaat bira fabrikaları, vahşi maya, darı, keçiboynuzu, yeşil çay, kestane ve hatta tütün ile denemeler yapıyor. Onları birahanelerde veya Roma'nın mükemmel bira merkezindeki barlarından birinde tadın.

Borgorose (Kuzey İtalya): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Muhabir Tütün Porter ve 'deneysel' çeşitlerinden bazı bira-şarap melezleri dahil çok çeşitli biralar.

Roma: Açık Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​sadece İtalyan) - ülke genelinde 100'den fazla şişelenmiş ve 40'tan fazla fıçı bira sunan bar.