Bangkok'ta gerçek anlaşma pat tai nerede bulunur

Muhtemelen Tayland'ın en ünlü mutfak ihracatı olan Pat tai (phat Thai ya da pad Thai'yi de heceledi), aynı zamanda en çok yanlış yorumlanan yemek olma eğilimindedir. Hem yurtdışında hem de evde giderek artan bir şekilde, pat tai orijinal yaratımla ilgisi olmayan değişkenlere dönüşüyor. Belki de bunun nedeni, basit bir sos ve çoğunlukla deniz mahsulleri ile ilgili birkaç malzemeyle karıştırılmış, kaliteli pirinç eriştesi olan bir avuç dolusu pirinç tadı, konsept olarak aldatıcı bir şekilde basit, fakat yapımı oldukça belirgindir..

Thip Samai, Bangkok pat Tayland yemekleri. Austin Bush / Lonely Planet tarafından görüntü

Pat tai: Bir arka plan

Milliyetçi-sondaj ismine rağmen, pat tai aslında yabancı bir yemek. Hem erişte hem de tavada kızartma kavramı, ilk olarak Çinliler tarafından Tayland'a tanıtıldı. Tay aşçıları ikisini birleştirdi ve balık sosu ve demirhindi gibi yerli malzemeler içeren bir sos ilave ettikten sonra, yemeğin 'Tay' kelimesinin taranması için yeterince orijinal kabul edildi (pat kelimesi 'kızartmak' anlamına geliyor). Adı sıkışmış ve bu erken kaynaşma örneği, şüphesiz ki dünyadaki en ünlü Tayland yemeğidir..

Pat tai'de neler var?

Yurtdışında satılan sürümlerin aksine, nadiren, Tayland'da karides dışında herhangi bir etle yapılan pat tai bulabilirsiniz. Tavuk veya dana eti içeren varyasyonlar, büyük ölçüde Batı tarzı damak tatlarına hitap eden uyuşmalardır. Tabak, en temel haliyle, genellikle, kurutulmuş veya sırayla, taze karides ve tofu bitleri serpmek, genellikle erişte ile birlikte kızartılmış veya alternatif olarak yapılan yumurtadan elde edilen protein kütlesini içerir. ince bir omlet içine ve çekici bir paket oluşturmak için erişte sarılı. Otantik bir pat tai'de göreceğiniz tek sebzeler, Çinli frenk soğanı ve maş fasulyesi filizi; Pat tai gerçekten karbonhidrat bir egzersizdir.

Pat Tai Soi 2, Bangkok'ta servis edilen taze karidesli pat tai yemeği. Austin Bush / Lonely Planet tarafından görüntü

Pat tai nasıl yenir

Yemeğin başka bir yanlış anlaşılma nasıl yenir. Pat tai, Thais'nin ne dediğine bir örnek ahahn jahn diaw, bir yemek. Bir Taylandlı asla bir tabak pilav veya köri tabağına eşlik edecek bir tabak tai siparişi vermez. Yemeğin çeşnileri de bazı geleneksel protokolleri izler. Geleneksel Tayland mutfağında, tatlı, ekşi, tuzlu, baharatlı ve acıyı dengelemek için çaba gösterilir. Pat tai'deki içeriklerin hiçbiri özellikle acı olmadığından, yemek neredeyse her zaman bir hua çukurunun bir tarafı, muz ağacının sıkılaştırıcı çiçeği ve birkaç ekstra Çince bıçakla servis edilir. Ekstra bir tart notu eklemek için pat tai'ye kireç dilimleri de eşlik eder. Tayland'daki tüm erişte yemeklerinde olduğu gibi, pat tai de, eksik lezzetlerden birini bulmanız durumunda, isteğe bağlı şekerleme, balık sosu ve kuru toprak biberleri içeren bir kap ile servis edilir..

Bangkok, Thip Samai'de pat tai kızartıyor. Austin Bush / Lonely Planet tarafından görüntü

Ve nihayet: Bangkok'ta otantik pat tai nerede bulunur

Samai Thip
Pat tai için Bangkok'ta en çok övgüye uğrayan yer, Thip Samai. Kemerinin altındaki yaklaşık 50 yıla rağmen, yakın zamanda yapılan bir restorasyon restoranın daha büyük kalabalıklar çektiğini görüyor (sıraya hazır olun). Bizim seçimimiz: Pat Tai Man Gung, erişte pembe bir renk tonu ve zengin bir lezzet ödünç bozan karides yağı ile kızartılmış pat tai.

Pat Tai Mae Am
Mae Am (2253/5 Th Rama IV; 11: 00-10: 00 Pzt-Cum, 2-10: Sat-Sun) tipik Bangkok mağaza restoranınızdır. Buradaki erişte önceden demirhindi ezmesi, hurma şekeri ve balık sosu ile baharatlandırılır ve sipariş vermek için kömürlerin üzerine kızartılır - eski usul ta tai yapmanın yolu.

Pat Tai Mae Am, Bangkok'taki bir tai yemeği. Austin Bush / Lonely Planet tarafından görüntü